Prendre un jeune canard un peu gras, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 4 cui. à soupe de miel liquide, 1/2 litre de vin blanc sec, du poivre, glutamate, estragon en poudre.

Préparation canard laqué

Saupoudrer l’intérieur du canard vidé avec le glutamate, le poivre et une pincée de poudre d’estragon.

Déposer le canard dans une casserole et l’arroser avec le vin.

Recette canard laqué

Porter le tout à ébullition et laisser bouillir pendant 15 mn.

Retirer dès lors le canard en laissant bien égoutter, puis le passer au four 10 mn.

Recettes canard laqué

Mélanger la sauce soja et le miel dans un bol.

Enduire le canard et remettre à four moyen au moins pendant 12 mn.

Badigeonner alors à nouveau le canard avec le mélange sauce soja-miel et terminer la cuisson pendant 15 mn au four.

Le canard laqué est un plat traditionnel chinois de luxe, originaire de Pékin.

Dans la recette originale du canard laqué, le canard est tué 24 à 48 heures à l’avance.

En pratiquant une incision au niveau du croupion du canard. En soufflant, la peau est décollée de la chair du canard.

Le canard est ensuite enduit d’un mélange à base de miel et est suspendu dans une pièce bien aérée.