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Appellations des foies gras de canards

maitre canard — Sat, 20 Dec 2008 18:40:24 +0000

Pour être sûr de déguster du foie gras « 100 % foie gras », il suffit de lire l’étiquette.

* Le « foie gras entier » correspond au haut de gamme : il s’agit tout simplement de lobes entiers de foie gras d’oie ou de canard.
* Le « foie gras » désigne une préparation composée de morceaux de foie gras assemblés, et agglomérés par du foie gras pressé.
* Le « bloc de foie gras » est composé de foie gras reconstitué par des moyens mécaniques et tassé (il est dit « avec morceaux » quand il comprend 30 à 50 % de morceaux apparents).
* Un « foie gras truffé » garantit l’adjonction d’au moins 3 % de truffes.
* Des « signes de qualité » existent désormais pour le foie gras.

Un label rouge a été accordé à des entreprises des Landes qui produisent du foie gras provenant de canards mulards élevés dans des conditions très réglementées.

Quant à l’IGP (indication géographique protégée) des foies gras du Sud-ouest, de Midi-Pyrénées, du Limousin ou de l’Aquitaine, elle certifie que le foie provient bien d’un canard de Barbarie ou mulard élevé dans ces régions.

Foie gras de canard: coffret cadeau Noël

maitre canard — Mon, 27 Oct 2008 23:02:27 +0000

Coffret Foie Gras de Canard « COMPLICITE »

En étui cadeau.
1 Mini confit d’oignons 50g.
1 Bloc de Foie gras de Canard de Gascogne 130g

14.9€
Pour plus d’informations…

Foie gras canard: Foie gras de canard pour Noël

maitre canard — Thu, 02 Oct 2008 12:01:09 +0000

Découvrez cet ensemble Foie gras canard pour les fêtes de Noël, prêt à déguster et à offrir :

Coffret « HARMONIE » Foie gras de canard

1 Etui cadeau rouge.
1 Mini-Confit de mangue -50g.
1 Foie gras de Canard entier de Gascogne
21.9 €

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