canard-blog.com » confit canard http://www.canard-blog.com Recettes de canard : Foie gras de canard, Canard à l'orange, magret de canard ... Mon, 04 Apr 2011 13:52:55 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.1 en hourly 1 Confit de canard : préparer et cuisiner le confit http://www.canard-blog.com/non-classe/confit-de-canard-preparer-et-cuisiner-le-confit-505.html http://www.canard-blog.com/non-classe/confit-de-canard-preparer-et-cuisiner-le-confit-505.html#comments Sat, 31 Jan 2009 21:29:01 +0000 maitre canard http://www.canard-blog.com/?p=505 Préparation pour le Confit de canard

Préparation : 20 mn
Cuisson : 3h

Ingrédients pour le Confit de Canard

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 cuisses de canard
- 1 kg de graisse de canard
- gros sel et poivre

Préparation du Confit de canard:

Penser à frotter les cuisses de canard avec du gros sel, puis les mettre dans une terrine et les laisser au frais pendant une nuit.

Le lendemain, enlever le maximum de sel. Rincer rapidement le tout, essuyer, puis mettre à cuire dans la graisse à feu doux pendant trois heures.

On peut les confits conserver dans un bocal plein de graisse pendant un mois.

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Recettes de confits de canard envisageables: confit de canard au cidre, parmentier de confit de canard, salade de confit de canard..

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Ingrédients type pour le confit de canard:

4 pilons de canard
1 petit oignon vert émincé
1 petite échalote émincée
1 gousse d’ail écrasée
100 g de lardons
15 cl de crème liquide

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