6 personnes

20 minutes

1 heure 30

Facile

10 euros 

Ingrédients pour canard à l’orange

• 1 canard fermier,

• 4 oranges,

• 3 morceaux de sucre,

• 2 cuil.à s. de vinaigre,

• 1 citron,

• Sel et poivre. 

Préparation du canard à l’orange

Faire cuire le canard pendant 1 heure au four thermostat 7 puis l’arroser fréquemment durant la cuisson.

Une fois le canard cuit, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre sur les 3 morceaux de sucre et faîtes-les caraméliser sur feu moyen.

Cuisson du canard à l’orange

Ensuite, ajoutez le jus de cuisson du canard préalablement dégraissé, puis replacez le canard couvert dans le four thermostat 4.

Prenez une orange et nettoyez-la comme le citron à l’eau bouillante puis prenez-en les zestes que vous détaillez en petites lamelles très fines (julienne).

Versez un verre d’eau dans une petite casserole et ajoutez les zestes et faites-les bouillir 2 minutes puis égouttez-les avant de les verser dans la sauce.

Faîtes un jus avec 2 oranges et le citron précédent et ajoutez ce jus à la sauce.

Coupez les 2 oranges restantes en rondelles et versez-les également dans la sauce.

Laissez cuire cela 30 minutes à feu très doux.

Ainsi il ne vous reste plus qu’à couper votre canard en morceaux et le servir accompagné de pommes de terre bouillies nappées de sauce et décoré de rondelles d’orange.

Bonne dégustation du canard à l’orange !

Vidéo de cuisine de canard à l’orange:

Préparation du canard à l’orange:

Pour 6 personnes
Difficulté : Moyen
Temps total :
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients du canard à l’orange
+ 1 canard
+ 6 petites oranges
+ 2 oignons
+ 1 bouquet garni
+ 50 g de beurre
+ 20 cl de vin blanc sec
+ 1 c. à s. de farine
+ sel
+ poivre

Ustensiles :
+ 1 économe
+ 1 couteau
+ 1 cocotte
+ 1 plat
+ 1 presse-orange
+ 1 cuillère

Recette du canard à l’orange

1- Eplucher une orange, la couper en tranches & en farcir l’intérieur du canard, saler puis poivrer.

2- Faire revenir le canard dans une cocotte avec le beurre. Ajouter les oignons hachés et le bouquet garni. Saler et poivrer.

3- Laisser cuire 10 minutes, ensuite mouiller avec le vin blanc sec.

4- Saupoudrer de farine, mélanger et continuer la cuisson.

5- Eplucher deux autres oranges et les couper en tranches. Presser les oranges restantes. 10 minutes avant le fin de la cuisson, ajouter dans la cocotte les tranches d’oranges et arroser le canard avec le jus d’orange.

6- Dresser le canard sur un plat entouré des tranches d’oranges et accompagné de la sauce dans une saucière.

7- Servir bien chaud avec du riz nature.

Bonne cuisine canard !

Pour plus d’informations: sauce à l’orange pour le canard