canard-blog.com » canard laqué http://www.canard-blog.com Recettes de canard : Foie gras de canard, Canard à l'orange, magret de canard ... Mon, 04 Apr 2011 13:52:55 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.1 en hourly 1 canard laqué http://www.canard-blog.com/produit-canard/canard-laque-223.html http://www.canard-blog.com/produit-canard/canard-laque-223.html#comments Wed, 08 Oct 2008 00:08:41 +0000 maitre canard http://www.canard-blog.com/?p=223 Le canard laqué n’est pas un canard coquet qui se coiffe avec attention.

Le canard laqué est un plat traditionnel chinois de luxe, originaire de Pékin.

Dans la recette originale du canard laqué, le canard est tué 24 à 48 heures à l’avance.

En pratiquant une incision au niveau du croupion du canard. En soufflant, la peau est décollée de la chair du canard.

Le canard est ensuite enduit d’un mélange à base de miel et est suspendu dans une pièce bien aérée.

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