Recettes de canard : Foie gras de canard, Canard à l’orange, magret de canard …
Préparation : 20 mn
Cuisson : 3h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de canard
- 1 kg de graisse de canard
- gros sel et poivre
Penser à frotter les cuisses de canard avec du gros sel, puis les mettre dans une terrine et les laisser au frais pendant une nuit.
Le lendemain, enlever le maximum de sel. Rincer rapidement le tout, essuyer, puis mettre à cuire dans la graisse à feu doux pendant trois heures.
On peut les confits conserver dans un bocal plein de graisse pendant un mois. ![]()
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